Модифицированные кукурузные крахмалы
Описание
Сегодня компания Agrana превратилась в успешную международную компанию, производящую крахмал из восковой кукурузы премиум-класса для пищевой промышленности. Инновационные идеи и высокое качество — это то, что отличает продукцию Agrana от остальных компаний.
Производство крахмала — одна из главных областей специализации Agrana, что подтверждает лидирующее положение компании на европейском рынке. Agrana постоянно работает над разработкой новых и улучшением уже существующих продуктов. Для производства первоклассного продукта используются передовые технологии и экологически чистая восковая кукуруза, без ГМО. В результате Agrana предлагает широкую линейку крахмалов премиум-класса, подходящих для самых разных применений в разных отраслях пищевой промышленности.
Крахмал – важный загуститель для пудингов, супов, соусов, снэков и желе, позволяющий добиться необходимой консистенции и вкуса продукта. Крахмалы Agrana улучшают качество и раскрывают с новой стороны практически любую продукцию пищевой промышленности, предназначенную как для широкого применения, так и для премиум класса.
Австрийская компания Agrana Starke предлагает линейку модифицированных крахмалов премиум-качества, получаемых из нативных крахмалов путём физической, ферментативной или химической обработки. Стабилизированные крахмалы физическим или ферментативным способами не подлежат Е-кодификации и обеспечивают «чистую» этикетку вашему продукту! При этом компания производит крахмалы как горячего набухания, так и крахмалы холодного набухания.
Для производства модифицированных крахмалов используются разные методы: сухая и влажная химическая обработка, барабанная сушка и прессование. С помощью таких процедур можно изменять свойства нативных крахмалов: устойчивость к заморозке и оттаиванию, кислотоустойчивость, щелочеустойчивость или даже устойчивость к механическому воздействию, а также производят термостабильные крахмалы. Промышленное назначение модифицированного крахмала зависит от вида процедуры.
Компания Agrana производит модифицированные крахмалы под торговой маркой Agenajel (Агенажель), при этом компания производит крахмалы, как горячего набухания, так и крахмалы холодного набухания (прежелатинизированные). Прежелатинизированные крахмалы получаются путём гидротермической обработки, благодаря чему способны набухать при добавлении холодной воды.
| Крахмалы горячего набухания, сшитые и/или стабилизированные крахмалы | ||
| Agenajel 21.347 | Без Е-добавки | Крахмал стабилизированный, полученный из восковой кукурузы. Используется при производстве фруктовых начинок, супов, соусов, детского питания, готовых блюд. |
| Agenajel 21.357 | Без Е-добавки | Крахмал стабилизированный, полученный из органической восковой кукурузы. Используется при производстве фруктовых начинок, супов, соусов, детского питания, готовых блюд. |
| Agenajel 21.055 | Без Е-добавки | Крахмал, полученный из органической кукурузы. Используется при производстве молочных продуктов (особенно на основе растений), приправ, кетчупов, соусов, спредов, начинок. |
| Agenadyn 21.011 | Без Е-добавки | Крахмал разжиженный (thin-boiling), полученный из кукурузы. Используется при производстве кондитерских изделий, ирисок, карамели, заменителя веганского сыра. |
| Agenadyn 21.053 | Без Е-добавки | Крахмал разжиженный (thin-boiling), полученный из органической кукурузы. Используется при производстве желе, молочной продукции, намазываемого сыра, имитирующего сыра, веганского сыра. |
| QuemLite 20.052 | Без Е-добавки | Крахмал разжиженный (thin-boiling), полученный из органической восковой кукурузы. Используется при производстве сладких спредов, например кремы из нуги и кокоса, кислых спредов, например плавленый сыр, мясная и рыбная паста, диетические продукты, мороженое. |
| Agenajel 20.350 | Е 1412 | Крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется в полуфабрикатах, блюдах быстрого приготовления, замороженной продукции. Крахмал обеспечивает прозрачную, немного гладкую текстуру, обладает отличными загущающими свойствами и хорошей устойчивостью к заморозке-оттаиванию. |
| Agenajel 20.320, 20.321, 20.322, 20.330 | Е 1422 | Крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется для приправ, заправки для салатов, майонезов, соусов, подлив, кремов, молочной продукции, йогуртов, паштетов, в полуфабрикатах, блюдах быстрого приготовления, замороженной продукции, сухих смесях для приготовления супов и соусов. Крахмал обеспечивает густой прозрачный гель либо с короткой, либо со средней, либо с длинной структурой, обладает хорошей устойчивостью к заморозке-оттаиванию, кислотоустойчивостью. Не желатинизируется при длительном хранении и, практически, не образует сгустков. |
| Agenajel 20.371, 20.381, 20.383, 20.385, 20.390, 20.391, 20.392, 20.393 | Е 1442 | Крахмал премиум класса, полученный из восковидной кукурузы. Обладает высокой термостабильностью, высокой устойчивостью к заморозке-оттаиванию, ультрапастеризации и кислотоустойчивостью, а также выдерживает сильное механическое воздействие (гомогенизацию). Обладает высокой стабильностью геля. Крахмалы могут давать или короткую, или среднюю, или длинную структуры геля. Используется для приготовления термостабильных фруктовых и кремообразных начинок, джемов, соусов, дрессингов, плавленных сыров, УВТ-пудингов, йогуртов, кисломолочной продукции, десертов, сухих смесей, здорового питания, инъектирования ветчины, мяса птицы и продуктов глубокой заморозки. |
| Крахмалы холодного набухания, прежелатинизированные крахмалы | ||
| Quemina 21.226 | Без Е-добавки | Прежелатинизированный крахмал, полученный из восковой кукурузы. Ферментированный. Отрицательный тест на йод. Используется при производстве мороженого, основы для ароматизаторов, спортивного и здорового питания, молочного и детского питания, приправ, сухих супов, кондитерских изделий. |
| QuemLite 21.209 | Без Е-добавки | Прежелатинизированный крахмал, полученный из органической кукурузы. Продукты для гурманов, майонезы и заправки с пониженным содержанием жира, детское и взрослое питание. |
| Quemina 21.201, 21.216 | Без Е-добавки | Прежелатинизированный крахмал, полученный из картофеля. Используется при производстве супов, соусов, детского питания, кетчупов, консервов, полуфабрикатов, продуктов глубокой заморозки, супов, быстрорастворимых продуктов. |
| Agenajel 20.306 | Е 1412 | Прежелатинизированный модифицированный крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется для приправ (заправки для салатов, майонез), десертных кремов быстрого приготовления. Крахмал обеспечивает прозрачную гладкую пасту с короткой текстурой, обладает высокой устойчивостью к заморозке-оттаиванию, кислотоустойчивостью. Не желатинизируется после охлаждения и не образует сгустков. |
| Agenajel 20.309 | Е 1422 | Прежелатинизированный модифицированный крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется для приправ (майонез, кетчуп), десертных кремов быстрого приготовления, стабильных начинок в кондитерских изделий. Крахмал обеспечивает прозрачную гладкую пасту с короткой текстурой, обладает высокой устойчивостью к заморозке-оттаиванию, кислотоустойчивостью, устойчивостью к механическому воздействию. Не желатинизируется после охлаждения и не образует сгустков. |