Пшеничный белок гидролизованный
Wheat protein hydrolyzed
Описание
Пшеничный белок гидролизованный или растворимый является белковым концентратом выделенным из пшеницы и полученный мокрым помолом, сделан растворимым ферментативно и высушенный распылительной сушкой. Кремовый порошок с нейтральным запахом, а особенная гранулометрическая структура гидролизованного пшеничного глютена позволяет хорошо смачиваться продукту и легко диспергироваться в воде. Доступен в мешках, биг бэгах и навалом.
Гидролизованный пшеничный глютен используется в производстве заменителей молока для детёнышей животных. Имеет отличную усваиваемость, отсутствие антипитательных факторов и имеет комплекс углеводов, который позволяет вводить его в продукт на 5 % — 10 %. Глютен в комбинации с синтетическими аминокислотами является предпочтительным заменителем молочных белков.
Спецификация
| Физико-химические показатели: | |
| Внешний вид | тонко измельченный порошок кремового цвета с нейтральным запахом |
| Потери при высушивании | 6 % |
| Белок (N x 6.25) | 80 % |
| Зола | 0,7 % |
| Жир | 6 % |
| Целлюлоза | 0,5 % |
| Крахмал | 5 — 8 % |
| Фосфор | 0,15 % |
| Кальций | 0,1 % |
| Натрий | 0,05 % |
| Хлор | 0,1 % |
| Калий | 0,1 % |
| Железо | 40 мг/кг |
| рН | 5,0 — 5,5 |
| Физические характеристики: | |
| Насыпная плотность | 0,5 — 0,55 кг/л |
| Растворимость в воде | 70 % |
| Гранулометрический состав: | |
| — частицы > 500 микрон | 0,5 % |
| — частицы > 100 микрон | 80 % |
Белковая ценность
| Аминокислотный состав | % в продукте |
|---|---|
| Лизин | 1,3 |
| Метионин | 1,7 |
| Цистеин | 2,9 |
| Треонин | 2,2 |
| Триптофан | 0,8 |
| Изолейцин | 2,9 |
| Лейцин | 5,6 |
| Глутаминовая кислота | 31,0 |
| Аспарагиновая кислота | 2,4 |
| Аланин | 2,0 |
| Аргинин | 3,0 |
| Глицин | 2,7 |
| Гистидин | 1,7 |
| Фенилаланин | 4,0 |
| Пролин | 9,5 |
| Серин | 3,9 |
| Тирозин | 2,7 |
| Валин | 3,1 |
| Видимая усваиваемость белка | 95 |