Карамельные красители (колеры)

logo

Область применения

Область примененияЖидкие красителиПорошок **Необходимое количество
% *
Класс IVКласс III **3200PW3360PW
42204270432544003180322532403260329033103350
Напитки    
Безалкогольные напитки  XX         0,4
Холодный чай             0,3
Ликеры  XX         0,4
Купажированные виски / ром  XX         0,5
Вина, вермут, бренди  XX         0,5
Порошкообразные напитки           XX0,5
Сиропы  ХХ         4,0
Пиво    XXXXXXX  0,4
Протеиновые напитки    XX       0,4
Хлебобулочные изделия    
Черный хлебХХХХ     ХХ  5,0
ПеченьеХХХХ     ХХХХ3,0
Сухие смеси для кексовХХХХ     ХХХХ5,0
Ароматизаторы, приправы, соусы    
Подливы и основы для подливХХХХХХХХХХХХХ10,0
Соусы для шашлыкаХХХХХХХХХХХ  2,0
Смеси специй           ХХ30,0
Соевые соусы, соусы для рыбы    ХХ     ХХ2,0
ЗаправкиХХХХ ХХХХ  ХХ10,0
Приправы для мясаХХХХХХХХХ  ХХ30,0
Ароматические растительные экстракты  ХХ         2,0
ПресервыХХХХ         0,2
Сиропы для блинов / вафельХХХХ         0,2
Обсыпки для птицы    ХХ     ХХ30,0
Другое    
Какао / шоколад  ХХ       ХХ30,0
Добавки в кофе           ХХ1,0
Текстурированный белок  ХХХХХХХ  ХХ1,0
Лекарственные препараты     Х       0,3
Леденцы / лакричные конфеты  ХХ     ХХ  1,0
Уксус     Х       0,2
Корма для домашних животныхХХХХХХ   ХХХХ3,0
Молочные продукты     Х       0,1
Каши / хлопья / мюсли    ХХ       3,0
СупыХХХХХХ     ХХ0,4

* В таблице приведены данные о нормах закладки. При первом использовании рекомендуется сначала попробовать более низкую дозировку. Дозировку колера определяют такие факторы, как область применения, тип самого красителя и желаемые визуальные характеристики. Истинность и точность предоставленной информации основаны на наших знаниях на момент публикации. Все инструкции и рекомендации даются без гарантии. Кроме того, мы не несем ответственности, если какой-либо продукт будет использован в соответствии с этими данными и рекомендациями в нарушение патента.

** Красители с низким содержанием сульфитов.

Характеристики карамельных красителей

Характеристики жидких красителей III класса

Жидкий красительКласс III
3180322532403260329033103350
Окрашивающая способность
560 Нм – 0,1%
0,160-0,1900,210-0,2400,230-0,2600,240-0,3100,270-0,3100,300-0,3400,330-0,370
Цвет 530 Нм – 0,1%0,230-0,2700,310-0,3400,330-0,3700,350-0,4400,400-0,4400,440-0,4800,480-0,520
Цвет по методу EBC*2050026400300003300033000-360003840042000
Индекс цветового тона5,55,45,35,25,25,35,1
рН (измер.)4,0-5,04,7-5,74,7-5,73,6-5,54,5-5,24,8-5,84,5-5,5
Ионный зарядположит.положит.положит.положит.положит.положит.положит.
Ионный зарядположит.положит.положит.положит.положит.положит.положит.
Удельный вес при 20°С1,270-1,3031,265-1,2851,281-1,3041,250-1,2701,250-1,2701,270-1,2921,298-1,316
Вязкость (спз)1003003002504009001500
Сухое вещество (%)67666863636670

* Европейская пивоваренная конвенция

Характеристики порошкообразных красителей III класса

Порошкообразный красительКласс III
3200PW3360PW
Цвет 530 Нм – 0,1%0,245-0,2950,500-0,550
Цвет по методу EBC*2280050500
рН (10% раствор)4,20-5,204,40-5,40
Ионный зарядположит.положит.
Потери при высушивании (%)<5<5

Жидкий краситель

4400

Карамельный жидкий краситель E150d (класс IV) является коллоидной системой с отрицательным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии сульфитных соединений и соединений аммиака.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний видтемно-коричневый, текучая жидкость
Запахтипичный
Вкусслегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета610 нм / 0,2 %
0,480 – 0,520 ед. поглощения
Окрашивающая способность560 нм / 0,1 %
0,380 – 0,420 ед. поглощения
Удельный вес при 20 °C1,251 – 1,271
рН2,30 – 3,30
Свинецменее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего200/г макс
Доржжи10/г макс
Плесень10/г макс
Э.колиотсутствует в 1 г
Staphylococcus aureusотсутствует в 1 г
Сальмонеллаотсутствует в 25 г
Типичные свойства:
Сухое вещество50 % приб
Цвет / евс48000
Вязкость при 25 °C80 мПа.с
Цветовой индекс4,2
Хранение
Стандартная упаковка:
наливом в дорожных цистернах, наливом в ISO-цистернах,
1000 кг биг-бэги,
250 кг полиэтиленовые барабаны,
30 кг полиэтиленовые контейнеры.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.

Жидкий краситель

3350

Карамельный жидкий краситель E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний видтемно-коричневый, текучая жидкость
Запахтипичный
Вкусслегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета530 нм / 0,1 %
0,480 – 0,520 ед. поглощения
Окрашивающая способность560 нм / 0,1 %
0,330 – 0,370 ед. поглощения
Удельный вес при 20 °C1,298 – 1,316
рН4,50 – 5,50
Микробиологические показатели:
Всего200/г макс
Доржжи10/г макс
Плесень10/г макс
Э.колиотсутствует в 1 г
Staphylococcus aureusотсутствует в 1 г
Сальмонеллаотсутствует в 25 г
Типичные свойства:
Сухое вещество70 % приб
Цвет / евс42000
Вязкость при 25 °C2500 мПа.с
Цветовой индекс5,1
Хранение
Стандартная упаковка:
наливом в дорожных цистернах, наливом в ISO-цистернах,
1000 кг биг-бэги,
250 кг полиэтиленовые барабаны,
30 кг полиэтиленовые контейнеры.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.

Порошкообразный краситель

3200PW

Карамельный краситель в порошке E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

Физико-химические показатели:
Внешний видтемно-коричневый порошок
Запахтипичный
Вкусслегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета530 нм / 0,1 %
0,245 – 0,295 ед. поглощения
Окрашивающая способность530 нм / 0,1 %
0,170 – 0,210 ед. поглощения
рН10 % раствор
4,20 – 5,20
Потери при высушиваниименее 5 %
Свинецменее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего1000/г макс
Доржжи50/г макс
Плесень50/г макс
Э.колиотсутствует в 1 г
Сальмонеллаотсутствует в 10 г
Типичные свойства:
Окрашивание / евс22800
Размер частицостаток на 100 МК – 18 %
Хранение
Стандартная упаковка:
25 кг полиэтиленовые и бумажные мешки.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.

Порошкообразный краситель

3360PW

Карамельный краситель в порошке E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний видтемно-коричневый порошок
Запахтипичный
Вкусслегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета530 нм / 0,1 %
0,500 – 0,550 ед. поглощения
рН10 % раствор
4,40 – 5,40
Потери при высушиваниименее 5 %
Свинецменее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего1000/г макс
Доржжи50/г макс
Плесень50/г макс
Э.колиотсутствует в 1 г
Сальмонеллаотсутствует в 10 г
Типичные свойства:
Окрашивание / eвc50500
Размер частицостаток на 100 МК – 18 %
Хранение
Стандартная упаковка:
25 кг полиэтиленовые и бумажные мешки.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.