Гороховый белок NUTRALYS® S85F

logo

Описание

Гороховый белок торговой марки NUTRALYS® (Нутралис) S85F производства компании ROQUETTE® (Рокетт) является белком растительного происхождения и выделяется из желтого гороха выращенного во Франции.

Применение в пищевой промышленности: молочная (йогурты, плавленые сыры и т.д.); пищеконцентраты (молочные, молочно-яичные, сливочные кремы мгновенного приготовления); выпечка (начинки), в том числе для замороженных изделий; майонезы.

Обладает технологическими свойствами: высокая вязкость структуры, короткая и пастообразная текстура, прозрачность, нейтральный вкус, стабильность при низких температурах и в циклах замерзания-оттаивания, способствует увеличению срока годности готового изделия, устойчив к высоким температурам, механической нагрузке и низким значениям рН.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний вид порошок кремового цвета
Потери в массе при высушивании не более 10 %
Содержание белка в пересчете на с.в. не менее 84 %
Размер частиц  
– остаток на сите 200 мк не более 10 %
Растворимость (при рН 7): 55 – 70 %
SO2: 55 – 70 %
Микробиологические показатели:
– общее микробное число 50000/г макс
– дрожжи 50/г макс
– плесень 50/г макс
– enterobacteracae 10/г макс
– э.коли отсутствует в 1 г
– сальмонелла отсутствует в 25 г
– st.aureus отсутствует в 1 г
– clostridium sulf-reducing 100/г макс
Типичные значения:
Содержание золы 5 % прибл.
Насыпная плотность 0,45 кг/л прибл.

Хранение:

Стандартная упаковка:

20 кг бумажные многослойные мешки.

Срок хранения в ненарушенной упаковке:

минимальный срок хранения: дата производства + 24 месяца,

срок годности: дата производства + 5 лет.