Гороховый белок NUTRALYS® S85F

logo

Описание

Гороховый белок торговой марки NUTRALYS® (Нутралис) S85F производства компании ROQUETTE® (Рокетт) является белком растительного происхождения и выделяется из желтого гороха выращенного во Франции.

Применение в пищевой промышленности: молочная (йогурты, плавленые сыры и т.д.); пищеконцентраты (молочные, молочно-яичные, сливочные кремы мгновенного приготовления); выпечка (начинки), в том числе для замороженных изделий; майонезы.

Обладает технологическими свойствами: высокая вязкость структуры, короткая и пастообразная текстура, прозрачность, нейтральный вкус, стабильность при низких температурах и в циклах замерзания-оттаивания, способствует увеличению срока годности готового изделия, устойчив к высоким температурам, механической нагрузке и низким значениям рН.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний видпорошок кремового цвета
Потери в массе при высушиваниине более 10 %
Содержание белка в пересчете на с.в.не менее 84 %
Размер частиц 
– остаток на сите 200 мкне более 10 %
Растворимость (при рН 7):55 – 70 %
SO2:55 – 70 %
Микробиологические показатели:
– общее микробное число50000/г макс
– дрожжи50/г макс
– плесень50/г макс
– enterobacteracae10/г макс
– э.колиотсутствует в 1 г
– сальмонеллаотсутствует в 25 г
– st.aureusотсутствует в 1 г
– clostridium sulf-reducing100/г макс
Типичные значения:
Содержание золы5 % прибл.
Насыпная плотность0,45 кг/л прибл.

Хранение:

Стандартная упаковка:

20 кг бумажные многослойные мешки.

Срок хранения в ненарушенной упаковке:

минимальный срок хранения: дата производства + 24 месяца,

срок годности: дата производства + 5 лет.