Картофельные хлопья

logo logo-kms
Модифицированный картофель

Картофельные хлопья ложатся в основу сытных гарниров, а также находят широкое применение при производстве:

  • хлебобулочных изделий;
  • снэков;
  • чипсов;
  • колбасных изделий и паштетов;
  • сухих пайков;
  • продуктов быстрого приготовления (супов-пюре и пр.);
  • замороженных полуфабрикатов.

Популярные в России торговые марки “Вкуснятина”, “Мастер Дак”, “Русский Хит”, “Экспресс” , “Картошечка”, “Люкс экспресс”, “Морячок” и др. производят из этого продукта сухое картофельное пюре со специями, порошковым молоком, кусочками сухих овощей и прочими компонентами (или безо всяких добавок – такой товар нравится ценителям натурального вкуса).

Купить картофельные хлопья оптом Вы можете напрямую от производителей из Германии (Мекленбургер), Дании (КМС) – компания Орион продукт уже более 20-ти лет сотрудничает с ними.

Особенности производства

На предприятиях зрелые клубни рассыпчатых сортов картошки перебирают (не должно быть признаков порчи), очищают, обрабатывают паром, режут, бланшируют, варят, перерабатывают в пюре и наносят полученную массу на поверхность сушилки (валы распределяют ее тонким слоем). Пласт высушивают. Когда влажность достигает установленного нормами предела, картофельный лист размалывают до получения частиц нужных размеров, смешивают с натуральным эмульгатором-стабилизатором. Могут быть добавлены вкусо-ароматические добавки и куркумин (природный краситель). Калорийность 100 г продукта составляет 369 ккал. В химический состав входят:

  • жиры – 1,1 г;
  • углеводы – 83 г;
  • белки – 7 г.
Хлопья содержат:
  • витамины А, гр. В, С, К, Е;
  • минеральные вещества – железо, кальций, калий, фосфор, марганец, медь, селен, цинк, магний;
  • ненасыщенные жирные кислоты.

Оптовые партии производитель реализует в мешках по 25 кг. Картофельные хлопья в России производятся по ГОСТ 28432-90, зарубежная продукция соответствует международным нормам.

При восстановлении продукта его смешивают с водой. В результате того что крахмал имеет высокую абсорбционную способность, влага впитывается и получается рассыпчатая питательная масса с приятным картофельным вкусом. Как и обычные крупы, товар хранят в чистых, хорошо вентилируемых, сухих складах (допускается отсутствие отопления). В помещении не должно быть вредителей хлебных запасов. Исключается соседство со скоропортящимися или имеющими сильный аромат пищевыми продуктами. Влажность воздуха должна находиться в пределах 60-70%, предпочтительный температурный режим: 10-18 градусов Цельсия. Срок хранения составляет 1 год.

Продажа картофельных хлопьев в Москве заинтересует владельцев как крупного, так и мелкого бизнеса. Этот продукт в разы снижает отходы производства, поскольку используется на все 100%. Из каждого килограмма сухих хлопьев получается около 7 кг пюре. Цвет может быть как белым, так и желтоватым – он зависит от используемого сорта картофеля, а также от применения красителей (в качественном продукте используется натуральный куркумин). Питательные хлопья позволяют получать продукцию высокого качества вне зависимости от времени года, урожая картофеля и наличия его в хранилищах.

Применение в хлебопекарном производстве

Картофельные хлопья используются для улучшения запаха и вкуса выпечки, а также для продления срока хранения (хлеб не черствеет 3 и более дней). Безо всяких химических добавок структура теста приобретает рыхлость и эластичность. При нарезании хлеб практически не крошится (если был соблюден технологический процесс). Такая добавка повышает рентабельность производства на 7-11%. Цену картофельных хлопьев Вы можете уточнить у менеджеров компании.

Применение хлопьев при производстве колбас, паштетов, консервов

При приготовлении колбасного фарша в него добавляют 3-4% высушенной картофельной массы, что позволяет увеличить коэффициент поглощения мясного сока и избежать появления жирной пленки на поверхности готовых изделий. Продукт заменяет собой изоляты и гидролизаты при производстве изделий из телятины и говядины, его добавляют в консервы и паштеты.

Применение хлопьев при производстве картофельных продуктов

Завод картофельных хлопьев производит продукцию, которая находит применение при изготовлении хрустящего картофеля и экологически чистых полуфабрикатов (хинкали, биточков, вареников, зраз, котлет, а также прочих подобных изделий). Хлопья входят в состав сухих смесей для приготовления картофельных запеканок, оладий, галушек и пр.

Из-за отсутствия отходов такое сырье повышает рентабельность производства и обеспечивает стабильное качество. Картофельную добавку, в частности, применяют ТМ “МЛМ Фуд”, “Мириталь Производитель”, Останкинский МПК, ” Дарья”, “Дуняша”.

Хлопья используются для приготовления пеллет – полуфабрикатов, из которых делают чипсы и всевозможные снэки. Сырье смешивается со специями, солью, крахмалом, пшеничной мукой и прочими добавками. Полученную массу загружают в бункер экструдера и пропускают через матрицу. В результате этого получают пластины-чипсы, спирали, трубочки, ракушки и прочие изделия.

Высушенные картофельные частицы ложатся в основу вкусной выпечки – пирожков с картошкой, картофельного рулета и прочих изделий. Первыми их стали производить ТМ “Бабушкин пирожок”, “Перовский кулинар”, “Бонаппетит”.

Применение хлопьев при производстве сухих пайков и блюд общепита

Углеводы являются источником “быстрой” энергии, поэтому картофель находит применение в экстремальных условиях, когда есть необходимость в эффективном восполнении сил. Картофельная масса используется при производстве сухих пайков для военных и туристов. Для получения полноценной порции питания достаточно залить порошок горячей водой.

Продукт находит широкое применение при приготовлении сытных гарниров в сфере общественного питания: в детских лагерях отдыха, вахтовых поселках, летних кафе. Благодаря высокому качеству хлопья удовлетворяют вкусы даже привередливых в выборе пищи людей. Популярностью пользуется продукция ТМ Lutosa (Бельгия), Mecklenburger (Германия).

Производство картофельных хлопьев в России пока не полностью соответствует потребностям рынка – компания Орион продукт предлагает оптовые партии высококачественного товара от лучших производителей Западной Европы. Осуществляется доставка в регионы РФ. На фабриках соблюдаются жесткие требования к качеству продукции.

Картофельные хлопья и гранулы


Стандартный профиль вязкости картофельных хлопьев показывает, что хлопья связывают воду уже при комнатной температуре

Стабильное высококачественное сырье

Сырьем для производства хлопьев и гранул является картофель, который известен своим высоким качеством. Наше предприятие основано на кооперативных обязательствах, что гарантирует необходимое качество и количество сырья для стабильности производства. Картофель доставляется на фабрику прямо с полей или из нашего современного хранилища, что позволяет всегда быть уверенными в высоком качестве.

Стандартный профиль вязкости картофельных гранул показывает, что гранулы должны быть нагреты для того, чтобы связывать воду


Современный технический уровень

Производство гранул и хлопьев происходит на нашем новом заводе с высоким техническом уровнем, а также с использованием самых новых и самых эффективных технологий, доступных на сегодняшний день.


Гибкое производство

Фабрика спроектирована таким образом, чтобы производство было гибким и эффективным как для быстрого удовлетворения потребностей клиента, так и оперативного реагирования на изменение потребностей рынка. Мы можем поставлять картофельные хлопья с различными размерами частиц, что позволяет варьировать водосвязывающую способность и время изготовления продукта. Некоторые стадии производства можно пропустить для изменения функциональных способностей продукта, если таковые требуются клиенту.


Возможности применения

Картофельные гранулы и хлопья могут широко применяться при производстве снековых продуктов, картофельного пюре, крокетов, и других картофелепродуктов. Картофельные гранулы и хлопья могут использоваться в качестве водосвязывающего или загущающего агента при производстве мясных изделий, а также в супах и соусах.


Оптимальное решение

При производстве различных типов крахмала, а также картофельных хлопьев и гранул, мы можем делать смеси картофельных хлопьев и гранул с крахмалом и другими ингредиентами для того чтобы предложить клиенту оптимальное решение.


Применение

ПрименениеХлопьяГранулы
Выпечка:
Выпекаемые продуктыxx
Сухие смесих
Соусы/супы:
Сухие смесиxx
Соусы/супых
Мясо/рыба:
Мясные изделия из фаршаxx
Пастеризованные сосиских
Продукты из картофеля:
Картофельное пюреxx
Крокетыxx
Картофель фриxx
Снеки:
Выпекаемые снекиxx
Экструдированные снекиxx
Другие применения:
Детское питаниеxx
Сухие макаронные изделиях
Кормовые продукты:
Кормаxx