Растворимое кукурузное волокно

Резистентный мальтодекстрин

Описание

Растворимое кукурузное волокно или резистентный мальтодекстрин — это растворимая клетчатка, получаемая из крахмала путем специальной обработки. В процессе обработки с помощью тепла, кислоты или ферментов изменяются химические связи между молекулами глюкозы, и эти новые связи становятся «резистентными», то есть устойчивыми к расщеплению пищеварительными ферментами в тонком кишечнике. Благодаря этой устойчивости резистентный мальтодекстрин классифицируется как растворимая клетчатка (пищевое волокно).

Также существует резистентный декстрин, отличающийся от резистентного мальтодекстрина некоторыми особенностями производства.

Свойства

Растворимое кукурузное волокно представляет собой однородный мелкодисперсный порошок белого цвета. Резистентный мальтодекстрин имеет ряд полезных свойств и качеств, а именно: хорошо растворимо в воде и водных растворах; имеет сладковатый вкус, без неприятных привкусов и послевкусия, без запаха; не гигроскопично, стабильно в кислой среде, обладает высокой термостабильностью; легко и удобно в использовании (может вносится в рецептуру в сухом и растворимом виде); обладает низкой калорийностью (например, 232 ккал/г), благодаря чему оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови, не вызывает значительного скачка инсулина; имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), почти равный нулю; не распадается на простые сахара даже при длительном хранении; не содержит ГМО и индексов Е.

Резистентный мальтодекстрин имеет положительные физиологические свойства. Растворимое кукурузное волокно улучшает работу ЖКТ, так как является пребиотиком и увеличивает количество полезной микрофлоры в толстом кишечнике и подавляет болезнетворную. Он обладает высокой переносимостью и не вызывает расстройств пищеварения (в отличии от классической клетчатки, например инулина).

Способствует улучшению липидного обмена (снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови). Укрепляет иммунитет, как на уровне кишечника, так и на системном уровне, снижает риск возникновения и развития рака кишечника. Также увеличивает всасываемость кальция, укрепляя костную ткань. Способствует контролю аппетита и снижению массы тела.

Преимущества резистентного мальтодекстрина:

Полезное пищевое волокно. Резистентный мальтодекстрина является формой пищевого волокна, которое не усваивается организмом и проходит через желудочно-кишечный тракт без изменений. Это помогает улучшить пищеварение, предотвращает запоры и снижает риск развития различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Понижение уровня сахара в крови. Резистентный мальтодекстрина не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Это особенно полезно для людей с диабетом или проблемами с уровнем сахара в крови.
Контроль аппетита. Потребление резистентного мальтодекстрина может помочь контролировать аппетит и уменьшить желание есть между приемами пищи. Это связано с его способностью повысить чувство насыщения и улучшить контроль над порциями пищи.
Поддержка потери веса. Пищевое волокно в резистентном мальтодекстрина может быть полезным для людей, стремящихся снизить вес. Оно увеличивает объем пищевых масс, что помогает создать ощущение полноты и удовлетворения, что в свою очередь может привести к уменьшению потребления пищи и снижению калорийного воздействия.

Применение

Растворимое кукурузное волокно универсально в кулинарии, его добавляют в различные продукты для улучшения текстуры и увеличения содержания клетчатки. Резистентный мальтодекстрин может выполнять функцию объемных подсластителей, наполнителей, структурообразователей, загустителей, антикристаллизаторов, влагоудерживающих агентов.

Напитки и молочные продукты — растворимое кукурузное волокно увеличивает содержание клетчатки без изменения вкуса или текстуры.

Мучные изделия — включение резистентного мальтодекстрина в продукты на основе муки увеличивает содержание пищевых волокон и улучшает сенсорные качества и срок хранения таких продуктов, как хлеб.

Мясные продукты — растворимое кукурузное волокно служит частичным заменителем жира, позволяя снизить его содержание в готовом продукте, без ущерба для вкуса.

Функциональные продукты питания — резистентный мальтодекстрин может быть использовано в качестве ингредиента в различных функциональных продуктах питания, таких как протеиновые батончики, протеиновые коктейли и мороженое, мюсли, сухие завтраки, конфеты, шоколад, вафли, зефир, кексы, смеси для приготовления выпечки и пр.

Пищевые добавки — растворимое кукурузное волокно может также использоваться как пищевая добавка для поддержки пищеварения и улучшения здоровья кишечника. Оно может быть представлено в виде порошка или капсул, которые можно добавлять в пищу или принимать в виде дополнительного питания.

Пищевые замены — растворимое кукурузное волокно можно использовать для замены традиционных ингредиентов в пищевых продуктах, таких как мука или сахар. Это позволяет создавать более здоровые и низкокалорийные варианты пищи, подходящие для людей, следящих за своим весом и здоровьем.

Вывод: резистентный мальтодекстрин или растворимое кукурузное волокно идеально подходить для производства натуральных, здоровых, функциональных, обогащённых, спортивных пищевых продуктов и напитков, с пониженным содержанием сахара, с пониженной калорийностью, обладающих повышенной полезностью для здоровья и позиционируемых в сегментах ЗОЖ, ЭКО, БИО, ПП, Веган.

Компания Орион продукт является импортером, дистрибьютором, поставщиком качественных добавок и ингредиентов для пищевой промышленности. Предлагаем широкий ассортимент товаров от ведущих производителей. Вы можете купить растворимое кукурузное волокно или резистентный мальтодекстрин в нашей компании по оптовым ценам.