Сорбитол (сухой, жидкий) - Орион продукт

Сорбитол (сухой, жидкий)

Sorbitol (powder, syrup)
E420

Описание

сорбитол зубные пасты сорбитол кондитерские изделия сорбитол сироп 70% 275 кг сорбитол сироп 70% 25 кг
сорбитол зубные пасты
сорбитол кондитерские изделия
сорбитол сироп 70% 275 кг
сорбитол сироп 70% 25 кг

Сорбитол (порошкообразный) и сиропы сорбитола или сорбитовый сироп Е 420 — это подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор, диспергирующее вещество и стабилизатор цвета. Сорбитол относится к группе сладких многоатомных спиртов — полиолов. Сорбитол и сиропы сорбитола обладает сладостью 0,6 от сладости сахарозы. Химическая формула сорбитола — C6H14O6.

При продолжительном применении сорбитола выявлены приемлемость и безвредность в питании больных сахарным диабетом, поэтому сорбитол часто применяется как заменитель сахара.

Сорбитол обладает желчегонным эффектом и, в отличие от большинства других аналогичных средств, не ядовит, что позволяет использовать сорбитол при тюбаже — процедуре промывания организма, приводящей к очищению печени, почек, желчного пузыря и желчных протоков. Благодаря уникальным свойствам сорбитол часто применяют в сиропах от кашля.

Сорбитол используется в диетических плодоовощных консервах, кондитерских изделиях и безалкогольных напитках. Содержание сорбитола в пищевых продуктах не нормируется, а его добавление в пищевые продукты производится в соответствии с утвержденными рецептурами.

В современной косметике сорбитол используется как загуститель и гигроскопическое вещество. Некоторые прозрачные гели можно сделать только с использованием данного продукта, так как у него высокие показатели преломления. Сорбитол часто используется для производства зубных паст, гелей, лосьонов, шампуней, кондиционеров, увлажняющих масок и кремов. Способен полностью заменить глицерин в косметических средствах.

Сироп сорбитола (сорбитол) обладает следующими свойствами:

  • значительно улучшает консистенцию продукта;
  • удерживает влагу в мясоперерабатывающем производстве;
  • эффективного стабилизирует вещества сохраняющие форму и текстуру продуктов;
  • способствет смешиванию несмешиваемых продуктов и веществ.

Сорбитол применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента и подсластителя в десертах и подобных продуктах: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, в сухих завтраках, на основе продуктов переработки зерна со сниженной калорийностью или без добавления сахара. Сорбитол также применяется при производстве мороженого, фруктового льда, в джемах, мармеладах, желейных изделиях, глазурованных сахаром фруктах, продуктах из фруктов. При производстве кондитерских изделий: конфеты, карамели, какао-продуктах без добавления сахара, изделиях на основе сухофруктов и крахмала, сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях, в жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах и биологически активных веществах.

Сорбитол используется при производстве сигарет в качестве гигроскопического вещества. Также сорбитол является одним из главных составляющих при производстве энергоносителей из биомассы. Сорбитол позволяет получать алканы, в том числе гексан. Также применяется при производстве красок и бумаги.

Жидкий сорбитол

Пищевая промышленность

Сорбитол Содержание воды Содержание D-сорбита Гидрогенезированные дисахара Маннитол Применение сорбитола
СОРБИТОЛ 70/02 30 69 0,4 0,6
В зависимости от содержания D-сорбита работает как текстурирующий агент в кондитерской промышленности, чем выше содержание сорбита, тем выше вязкость сиропа. Также, сорбитол может быть использован, как влагоудерживающий агент. В мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности сорбитол используется как криопротектор. Важно помнить, что содержание маннитола влияет на способность к кристаллизации сиропа. Чем выше содержание тем ниже способность к кристаллизации.
СОРБИТОЛ 70/05 30 68,5 1 0,5
СОРБИТОЛ 70/07 30 65 1 4
СОРБИТОЛ 70/20 30 65 4 1
СОРБИТОЛ 70/70 30 52 14 4
Примечание: Содержание маннитола в сорбитоле влияет на способность к кристаллизации сиропа. Чем выше содержание тем ниже способность к кристаллизации.

Порошкообразный сорбитол

Пищевая промышленность

Сорбитол Содержание воды Содержание D-сорбита Редуцирующие сахара Зола Применение сорбитола
СОРБИТОЛ P20/60 1 мин 97 0,2 0,1 В мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности используется как криопротектор.
СОРБИТОЛ P30/60 1 мин 97 0,2 0,1 В мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности сорбитол используется как криопротектор, также может быть использован для производства освежающих конфет, как подсластитель с охлаждающим эффектом.
СОРБИТОЛ P60 1 мин 97 0,2 0,1 Используется в производстве жевательной резинки, как подсластитель с охлаждающим эффектом.
СОРБИТОЛ P100 1 мин 97 0,2 0,1 Используется для нанесения покрытий на кондитерские изделия, как опудриватель.
Примечание: Данные типы порошкообразного сорбитола различаются размерами частиц.

Жидкий сорбитол 70/70

Сорбитол 70/70 — водный раствор полиолов с содержанием сухих веществ 70 %, изготовленный путем каталитического гидролизата крахмала.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний вид бесцветная жидкость в виде сиропа
Вкус сладкий
Показатель преломления 1,4580 — 1,4603
Сухое вещество 69,5 — 70,5 %
Содержание воды 29,5 — 30,5 % макс
Удельная масса 1,29 мин
Сорбит 50 % мин
Редуцирующие сахара 0,15 % макс
рН раствора 5 — 7
Кислотность 0,2 мл. макс
Сульфированная зола 0,1 % макс
Удельное сопротивление 500 кОм.см мин
Сульфат 50 ппм макс
Хлорид 10 ппм макс
Тяжелые металлы 5 ппм макс
Свинец 0,5 ппм макс
Никель 1 ппм макс
Микробиологические показатели:
— всего 1000/г макс
— доржжи 10/г макс
— плесень 10/г макс
— э.коли отсутствует в 1 г
— сальмонелла отсутствует в 10 г
Типичные значения:
Энергетическая ценность, расчитывается на 100 г продаваемого продукта 700 кДж (168 ккал)
Сорбитол 70/70 может проявить тенденции к кристаллизации.
Хранение:
Стандартная упаковка:
специальный наливной контейнер, 275 кг бочки, 20 кг канистры
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
дата производства + 24 месяца
1
Сорбитовый сироп 70%
275 кг бочки
2
Сорбитовый сироп 70%
20 кг канистры

Порошкообразный сорбитол P60A

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний вид кристаллический порошок, белый и без запаха
Вкус сладкий и прохладный
Содержание воды 1 % макс
Сорбитол 96 % мин
Редуцирующие сахара 0,2 % макс
Точка плавления 95 — 98 °C
Кислотность 0,2 мл. макс
Сульфатная зола 0,1 % макс
Удельное сопротивление 200 кОм.см мин прибл.
Сульфаты 50 ппм макс
Хлориды 10 ппм макс
Тяжелые металлы 5 ппм макс
Свинец 0,5 ппм макс
Никель 1 ппм макс
Размеры частиц
— остаток на 420 МК 3 % макс
— остаток на 250 МК 15 — 30 %
— остаток на 75 МК 75 % мин
— остаток на 45 МК 93 % мин
— средний размер частиц 175 мк прибл.
Микробиологические показатели:
— всего 100/г макс
— доржжи 10/г макс
— плесень 10/г макс
— э.коли отсутствует в 1 г
— сальмонелла отсутствует в 10 г
Типичные значения:
Энергетическая ценность, расчитывается на 100 г продаваемого продукта 1000 кДж (240 ккал)*
Хранение:
Стандартная упаковка:
1000 кг биг-бэги.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
дата производства + 12 месяца.

Порошкообразный сорбитол P60W

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний вид кристаллический порошок, белый и без запаха
Вкус сладкий и холодящий
Содержание воды 1 % макс
Сорбитол 97 % мин
Восстанавливающие сахара 0,2 % макс
Температура плавления 95 — 98 °C
Кислотность 0,2 мл. макс
Сульфатная зола 0,1 % макс
Удельное сопротивление 500 кОм.см мин прибл.
Сульфаты 50 ч./млн макс
Хлориды 10 ч./млн макс
Тяжелые металлы 5 ч./млн макс
Свинец 0,5 ч./млн макс
Никель 1 ч./млн макс
Размеры частиц по лазеру
— остаток на 750 МКМ 3 % макс
— остаток на 250 МКМ 40 — 65 %
— остаток на 40 МКМ 95 % мин
Микробиологические показатели:
— всего 100/г макс
— доржжи 10/г макс
— плесень 10/г макс
— э.коли отсутствует в 1 г
— сальмонелла отсутствует в 10 г
Типичные свойства:
Размеры частиц по ситу
— остаток на 420 МКМ 1 % прибл.
— остаток на 105 МКМ 80 % прибл.
— средний диаметр 180 мкм прибл.
Энергетическая ценность, расчитывается на 100 г продаваемого продукта 1000 кДж (240 ккал)
Хранение:
Стандартная упаковка:
25 или 50 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, 1000 кг биг-бэги.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
дата производства + 24 месяца.