Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал – природное соединение, которое образуется в зернах кукурузы в процессе фотосинтеза. Это запасное питательное вещество, необходимое растениям для сохранения энергии и развития новых побегов. Благодаря разносторонним свойствам этот продукт также широко применяется в нескольких отраслях промышленности.

После обработки высококрахмалистых сортов кукурузы готовый продукт представляет собой порошок белого цвета с желтоватым оттенком. По структуре он напоминает муку. При смешивании с водой порошок быстро разбухает и образует мутный вязкий раствор (клейстер).

Кукурузный крахмал имеет высокую пищевую ценность как источник углеводов. В нем присутствуют кальций, натрий, магний, фосфор и калий, а также многие ценные микроэлементы. В промышленности используются свойства этого вещества влиять на вязкость, форму и текстуру изделий, для производства которых добавляют это вещество.

Сфера применения

Кукурузный крахмал чаще всего применяют:
  • в пищевой промышленности – в качестве загустителя и гелеобразователя;
  • в фармацевтике – при производстве медицинских препаратов (присыпки, микстуры, пасты, мази и пр.);
  • в химической промышленности – для изготовления биопластика и антипригарного покрытия.

Умеренное употребление этого продукта совершенно безопасно для здоровья. Вред от его использования может проявляться только при индивидуальной непереносимости исходного вещества. В таком случае развиваются аллергические реакции.