Модифицированные кукурузные крахмалы - Орион продукт

Модифицированные кукурузные крахмалы

Описание

Модифицированные кукурузные крахмалы
Модифицированные кукурузные крахмалы
Модифицированные кукурузные крахмалы

Сегодня одним из основных производителем и поставщиком крахмал из восковой кукурузы для пищевой промышленности является Китай. Производители постоянно работают над разработкой новых и улучшением уже существующих продуктов. Для производства модифицированного крахмала используются передовые технологии и экологически чистая восковая кукуруза без ГМО. В результате производители предлагают широкую линейку крахмалов, подходящих для самых разных применений в пищевой промышленности.

Крахмал – важный загуститель для пудингов, супов, соусов, снэков и желе, позволяющий добиться необходимой консистенции и вкуса продукта. Крахмалы улучшают качество и раскрывают с новой стороны практически любую продукцию пищевой промышленности, предназначенную как для широкого применения, так и для продуктов премиум класса.

Производители Китая предлагают линейку модифицированных крахмалов, получаемых из нативных крахмалов путём химической обработки. При этом производят крахмалы горячего набухания и крахмалы холодного набухания (прежелатинизированные). Для производства модифицированных крахмалов используются разные методы: сухая и влажная химическая обработка, барабанная сушка и прессование. Прежелатинизированные крахмалы получаются путём гидротермической обработки, благодаря чему способны набухать при добавлении холодной воды. С помощью таких процедур можно изменять свойства нативных крахмалов: устойчивость к заморозке и оттаиванию, кислотоустойчивость, щелочеустойчивость или даже устойчивость к механическому воздействию, а также термостабильность.


Крахмалы горячего набухания, сшитые и/или стабилизированные крахмалы
B4705 Е 1422 Крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется для приправ, заправки для салатов, соусов, майонезов, подлив, кремов, молочной продукции, йогуртов, паштетов, в полуфабрикатах, блюдах быстрого приготовления, замороженной продукции, сухих смесях для приготовления супов. Крахмал обеспечивает густой прозрачный гель с короткой, средней либо с длинной структурой, обладает хорошей устойчивостью к заморозке-оттаиванию, кислотоустойчивостью. Не желатинизируется при длительном хранении и практически не образует сгустков.
Q4705 Е 1442 Крахмал, полученный из восковидной кукурузы. Обладает высокой термостабильностью, высокой устойчивостью к заморозке-оттаиванию, ультрапастеризации и кислотоустойчивостью, а также выдерживает сильное механическое воздействие (гомогенизацию). Обладает высокой стабильностью геля. Крахмалы могут давать или короткую, или среднюю, или длинную структуры геля. Используется для приготовления термостабильных фруктовых и кремообразных начинок, джемов, соусов, дрессингов, плавленных сыров, УВТ-пудингов, йогуртов, кисломолочной продукции, десертов, сухих смесей, здорового питания, инъектирования ветчины, мяса птицы и продуктов глубокой заморозки.
Крахмалы холодного набухания, прежелатинизированные крахмалы
MB4705 Е 1422 Прежелатинизированный модифицированный крахмал, полученный из восковой кукурузы. Используется для приправ, майонеза, кетчупа, десертных кремов быстрого приготовления, стабильных начинок в кондитерских изделиях. Крахмал обеспечивает прозрачную гладкую пасту с короткой текстурой, обладает высокой устойчивостью к заморозке-оттаиванию, кислотоустойчивостью, устойчивостью к механическому воздействию. Не желатинизируется после охлаждения и не образует сгустков.